బయట హోటల్కి వెళ్లినప్పుడల్లా చిల్లీ చికెన్ ఆర్డర్ చేయడం చాలామందికి అలవాటు. కానీ అదే రుచిని ఇంట్లోనే, తక్కువ సమయంలో, సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చంటే? అవును! సరైన పదార్థాలు, చిన్న చిన్న టిప్స్ పాటిస్తే రెస్టారెంట్ స్టైల్ చిల్లీ చికెన్ మీ కిచెన్లోనే రెడీ అవుతుంది. ఈ రోజు ఆ సింపుల్ రెసిపీని స్టెప్ బై స్టెప్గా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు
* చికెన్: 300-500 గ్రాములు (బోన్లెస్, చిన్న ముక్కలు)
* కార్న్ ఫ్లోర్: 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
* మైదా: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* గుడ్డు: 1 (గిలకొట్టినది)
* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
* సోయా సాస్: 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు
* రెడ్/గ్రీన్ చిల్లీ సాస్: 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు
* వెనిగర్: 1 టీస్పూన్
* పచ్చిమిర్చి: 4-5 (నిలువుగా చీల్చినవి)
* ఉల్లిపాయలు: 1 (పెద్ద ముక్కలు/క్యూబ్స్)
* కాప్సికం: 1/2 (పెద్ద ముక్కలు)
* వెల్లుల్లి తరుగు: 1 టేబుల్ స్పూన్ (సన్నగా తరిగినది)
* మిరియాల పొడి: 1/2 టీస్పూన్
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
* నూనె: వేయించడానికి సరిపడా
* కొత్తిమీర/స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్: అలంకరణ కోసం
తయారీ విధానం
ముందుగా చికెన్ ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి ఒక బౌల్లో వేయాలి. అందులో అల్లం–వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఉప్పు, కొద్దిగా కారం, కార్న్ ఫ్లోర్, మైదా, గుడ్డు, ఒక స్పూన్ సోయా సాస్ వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మ్యారినేషన్ను కనీసం 20–30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టితే చికెన్ మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
తర్వాత బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ ముక్కలను మీడియం ఫ్లేమ్లో గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు క్రిస్పీగా వేయించాలి. వేయించిన చికెన్ను పక్కన పెట్టాలి.
ఇప్పుడు మరో పాన్లో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి వేసి వేగించాలి. వెంటనే ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కాప్సికం వేసి హై ఫ్లేమ్లో రెండు నిమిషాలు కలపాలి. కూరగాయలు మెత్తబడకూడదు – ఇదే రెస్టారెంట్ టచ్.
ఇప్పుడు సోయా సాస్, చిల్లీ సాస్, వెనిగర్, మిరియాల పొడి వేసి కలపాలి. సాస్ చిక్కగా కావాలంటే కొద్దిగా కార్న్ ఫ్లోర్ నీటిలో కలిపి పోయాలి. చివరగా వేయించిన చికెన్ను ఇందులో వేసి హై ఫ్లేమ్పై ఒకటి రెండు నిమిషాలు బాగా టాస్ చేయాలి.
చివరగా కొత్తిమీర లేదా స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ చల్లి స్టౌ ఆపేయాలి. వేడి వేడిగా సర్వ్ చేస్తే చిల్లీ చికెన్ రుచి డబుల్ అవుతుంది. హై ఫ్లేమ్పై వండితేనే అసలైన చైనీస్ స్టైల్ ఫ్లేవర్ వస్తుందన్నది గుర్తుంచుకోండి.
